虾米辣椒酱的做法大全家常 ？虾米辣椒酱的做法大全家常菜
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本文目录
正宗虾米辣椒酱怎么做
材料:北豆腐一盒 ，小虾100克 ，虾米虾米芹菜100克 ，辣椒辣椒虾酱1汤匙(15克)，酱的家常酱的家常姜3片，做法做法料酒一茶匙(5ml) ，大全大全水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净 。虾米虾米芹菜去叶洗净后切成段 。辣椒辣椒姜洗净后切片 。酱的家常酱的家常豆腐切2cm大的做法做法小块，放入煎锅中 ，大全大全用中火双面煎成金黄色 。
2)锅中再倒入少许油 ，待油7成热时 ，放入姜片炸出香味后 ，倒入虾酱炒炒散 ，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下 ，倒入清水 ，没过锅中食材的1/3 。
3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后 ，淋入水淀粉勾芡即可 。
四川水辣椒酱的正宗做法
用料
盐300克
白糖30克
蒜半斤
二荆条辣椒3000克
姜200克
花椒50克
十三香30克
高度白酒50克
菜籽油800克
可以拿来当蘸水的辣椒酱的做法步骤
步骤1
姜蒜洗净晾干 ，加工成细粒。
步骤2
二荆条辣椒洗净，晾干 。
步骤3
加工成细末
步骤4
倒入白酒 、盐 、花椒 、十三香 、白糖搅拌均匀 。
步骤5
装入提前消毒好的玻璃瓶中，倒入菜籽油 ，密封好即可 。
虾仁辣酱做法
原料 ：上浆虾仁50克；上浆鸡丁50克；上浆肉丁50克；上浆鲜贝50克；盐水鸭肫丁50克；熟栗子丁25克；白果仁25克；豌豆10克；淀粉适量
调料 ：食用油500克；（实耗100克）；酱油2小匙(6克)；高汤5大匙(150克)；料酒1大匙(30克)；豆瓣酱1大匙(30克)；辣椒酱1大匙(30克)；白糖1/2大匙(15克)；味精1/2小匙(1.5克)
做法 ：1.锅内放油 ，烧至二成热时 ，放入虾仁划散至熟 ，捞出沥油；
2.锅内留底油 ，烧至四成热时投入鸡丁 、肉丁 、鲜贝划散至熟，放入栗子丁 、白果仁滑一下 ，立即捞出沥油；
3.锅内留适量油 ，先下辣椒酱 、豆瓣酱炒透 、炒香 ，加酱油 、白糖 、味精 、料酒、高汤，将鸡丁等原料（除虾仁、青豌豆外）回锅 ，使卤汁稠浓 ，下水淀粉推匀 ，盛出装盘；
4.将锅洗净后置火上 ，放入虾仁、青豌豆 、味精 、高汤 ，最后用水淀粉勾芡 ，盛出浇在炒好的菜的顶部即可。
(高汤做法 ：瘦猪肉300克 、排骨300克 、火腿150克 、虾米40克 、姜1大片 、大料1粒、陈皮1片 、清水适量 。用小火熬煮成1大碗汤汁 ，用纱布滤去渣滓即可。
关于虾米辣椒酱的做法大全家常的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助。
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